Обзор
Кукича – 茎茶 – “Веточка чая” – kukicha
Что такое Кукича?
Кукича – это японский чай, который представляет собой смесь из черенков, стеблей и листьев японских чаев. Данный чай производится из стеблей высококачественных сортов чая регуко (ryoguko) и сенча (sencha). Так же можно найти Кукичу среднего класса, стебли для которого были взяты из Баньча (Bangcha).
Этот чай был введен на рынок около 1940 года. Выращивается и собирается только на остове Хонсю префектуры Синдзуока, Япония. Сбор чая обычно происходит в осенние и зимние сезоны, так как в этот период сырье является наиболее деликатным и, самое главное, содержит меньше кофеина. После сбора, веточки отделяются от листьев и проходят процесс отбора при помощи специального оборудования.
Кукича – японский чай из черенков и стеблейВкус:
Кукича отличается от других сортов японского чая. При дегустации правильно заваренного чая, можно почувствовать сливочно-ореховый привкус. Это связано с большим количеством L-Теанина и, соответственно, низким содержанием кофеина в данном сорте чая.
Эффект и полезные свойства:
Кукича обладает ощелачивающим свойством и низким содержанием кофеина, что является хорошим дополнением к макробиотической диете.
В этом чае на 90% меньше кофеина чем в обычном кофе и на 41% меньше чем в любом другом зеленом чае, что делает его по-настоящему уникальным.
Как заваривать:
Рекомендованная температура заваривания 80°C, время заваривания 40-60 секунд. В случае, если чай был передержан, либо температура была выше рекомендованной, чай обретет горьковатый привкус, чего желательно избегать. 4 чайные ложки на один литр воды методом настаивания или 5-7 грамм на 200 мл методом проливов. Выдерживает от трех до пяти проливов.
Порядок заваривания:
1. Засыпать чай в Кюсу (kyusu – японский чайник) (подойдет и любой другой)
2. Вскипятить воду и дать остыть до 75-80 градусов
3. Облить пиалы (чашки) кипятком, для подготовки их к чаю.
4. Залить воду в чайник.
5. Дать настояться около 1 минуты
6. Наливать в чашки постепенно чередуя их, иначе концентрация чая в чашках будет неодинаковой.
Это мой самый любимый чай из японской линейки. Ореховый привкус и мягкие танины… всегда жду встречу с ним.
На вкус очень похож на легендарный японский чай “Сенча”. Но за счет того, что состоит преимущественно из черенков, а не листьев, выдерживает гораздо меньше проливов.