Обзор
Токусен Матча (Маття). Церемониальный.
Токусен Матча премиального качества с крытых, затененных чайных плантаций. Церемониальную матчу, в отличии от более низкокачественной или кондитерской отличает несколько моментов. В первую очередь цвет – насыщенный, яркий, с изумрудным оттенком. Вкус – насыщенный, плотный, более интенсивный и сладкий, в отличии от низких сортов. Также в нем отсутствует выраженная горечь. Аромат – более глубокий, сложный, интенсивный. Все эти факторы являются признаком чая матча премиального качества.
Токусен Матча (Маття). Церемониальный.Собрана и приготовлена в регионе Удзи. Сбор сырья происходит исключительно со взрослых деревьев, возрастом от 30 лет. После того, как выполнены основные этапы производства, листья проходит финальную сортировку. Из них извлекаются жилки и черенки. При этом к чаю матча высокого качества применяется исключительно ручная обработка. После чего происходит медленное растирание в порошок.
Дегустация Матча
Букет готового чая сочный, яркий, обволакивающий, свежий, травянисто-ореховый, с нюансами жаренных семечек и кондитерки. Аромат нежный, утонченный, деликатный, с нотками спелых ягод, весенних трав и шоколада. Вкус мягкий, плотный, тягучий, насыщенный, сладковатый, нюансами орехов, тыквенных семечек, горького шоколада и топинамбура. Послевкусие долгое и обволакивающее, шелковистое.
Яркий, многогранный и очень эффектный чай. Запоминается с первого чаепития. Определенно для внимательных, уединенных чаепитий без суеты и спешки. Одним словом – премиальный. В нем нет ничего лишнего. Вкус, аромат, готовый букет – всё очень сбалансированно, выверено в каждом оттенке. К такому чаю хочется возвращаться снова и снова. Отличный выбор для знакомства с японской чайной церемонией.
Эффект
Хорошо тонизирует, освежает восприятие и приводит в порядок эмоции и мысли. Настраивает на продуктивный лад, снимает напряжение, усталость и суетливость.
Как заваривать Матча
В японской чайной церемонии (Тя-Но Ю) матча готовят два раза. Первым делают крепкий чай – койтя. После чего подают слабый чай – усутя.
заваривание Токусен маттяДля койтя необходимо:
- взять 4 гр. порошка
- Охладить воду до температуры 65-70*С
- Насыпать чай в большую чашку (тяван), которую перед чаепитием прогревают и вытирают насухо
- После того, как поместили чай в чашу, заливаем его водой, количеством в 50 мл
- После чего взбиваем вращательными движениями бамбуковым венчиком (часэн) до образования пены.
Для усутя нам понадобится:
- 1-2 гр. порошка
- Охлаждаем воду до температуры 70*С
- Кладем в предварительно прогретую и уже сухую чашу чай
- Заливаем водой в количестве 70-80 мл
- Взбиваем вращательными движениями венчиком до получения пены
vanbr – :
Первый раз покупал этот чай – было все ок. Чай был близок к церемониальному. Второй заказ меня расстроил. Качество второго заказа очень низкое, я бы даже сказал, кулинарного качества. Цвет сероватый, вкус и аромат сена.
Игорь – :
очень хороший маття . я пробовал разные , в разных категориях цены и качества , этот понравился больше всех . соглашусь с отзывом выше – весь смысл этого чая в качестве , как энергетик тоже хорош , но для стимуляции нервной системы и повышения работоспособности есть и другие , более бюджетные средства и способы . для меня это чай для удовольствия .тишина , только слышно как булькает вода в тэцубине , приглушённый свет и смесь лёгкого запаха дымка от угольков печки с запахом чая ……. и сладость …… очень хорошо снимает усталость , уравновешивает эмоции , может и не на каждый день , как кому , но очень хорош , а если ещё и посуда соответствующая , и не спеша , не просто попить , а совершить чайное действо – КПД взлетает выше в разы
Лена – :
Я давно знакома с матча – заказывала его из Японии почти три года. В наших широтах покупать опасалась, так как чай довольно дорогой и весь его смысл – в качестве. Узнав, что его довольно часто подделывают китайские умельцы, решила, что лучше буду переплачивать за оригинал в особенной упаковке. Я очень обрадовалась, когда наш teashop начал поставлять матча из Японии (я даже все сертификаты проверила:) Попробовала – в качестве сомнений нет. Очень важно различать – есть матча попроще, который используют для кулинарии (добавляют в мороженое, десерты и тд). Есть особенные изысканные сорта, которые положено пить не каждый день. А есть высококачественный матча, но для повседневного использования. Для меня это стало традицией – я пью его примерно в 5 часов дня. Конечно, это напиток для любителей – на чай, в принципе, мало похоже. Это сравнимо с эспрессо в кофе – малое количество воды и высокая концентрация. Но вкус отменный! И польза очевидна – столько обычного чая не выпьешь! Читала, что японские студенты увлекаются матча как стимулятором. Такого эффекта я не заметила – не будоражит, не бодрит, никаких особых ощущений. Но вкус специфический, и потом даже какая-то потребность в нем возникает.
Готовится несколько минут. Без специального венчика размешать качественно не получается. А посуда – любая. Я делаю сразу в чашке.
Вадим Липинский – :
В лучах теплого солнца сегодня по особенному захотелось свежести и ярких вкусов. На мой взгляд ничего так не освежает восприятие, тонизирует и вдохновляет, как японский порошковый Маття. Время от времени, в моменты, когда повседневные дела захватывают целиком, очень необходима перезагрузка. Тут и приходит на помощь этот чай.
В случае с Токусен Маття, здесь изначально берется сырье со “старых” деревьев, возраст которых перевалил за 30-ку. В остальных случаях чай готовят из молодых листиков. И разница ощутима.
По воздействию я часто люблю использовать сравнительный образ, будто влажной тряпкой протирается окно :) И что-то действительно в этом есть. Чай гармонично обновляет, “распрямляет” и вдохновляет, возвращая к спокойному, “чистому” созерцанию и восприятию.
Буквально через несколько круговых движений венчиком пространство стало наполняться насыщенным, но при этом очень нежным и мягким ароматом. Травянистые оттенки деликатно дополнены ягодно-ванильными, ореховыми и шоколадными штрихами.
Готовый букет раскрылся плотными, сочными и насыщенными “зелеными” оттенками свежей луговой травы, орехов, шпината и печеных бобов, с нюансами тыквенных семечек, горького шоколада и топинамбура.
Вкус – интенсивный, проникновенный, с легкой терпкостью и приятной горчинкой, в которых тонко чувствуется умами.
Определенно чай не на каждый день, но в этом и заключается его прелесть. Своеобразный, многогранный, с самурайским характером и особым настроением, он вдохновляет проживать и чувствовать окружающее не спеша! Разве это не прекрасно?