Южнофуцзянский улун (Аньси)

Южнофуцзянский улун – это слабоферментированный улун с юга провинции Фуцзянь, уезда Аньси, который славится одним из самых знаменитых чаев Китая – Те Гуань Инь (Железная Бодхисатва Гуанинь, 铁 观音). Этот улун известен не только у себя на родине, но и далеко за его пределами. Уже более 200 лет в этом регионе делают чай, стандартно придерживаясь технологии многоступенчатой обработки сырья от легкой сушки, до тяжелого встряхивания.

Вкус, аромат

Именно благодаря такому технологическому процессу чай во время заваривания превращается в невероятно богатую симфонию яркого аромата, многогранного вкуса и воздушного возвращения сладости в горле. В ней тонко сплетаются ноты цветов и луговых трав, дополняя собой оттенки ягод и специй, меда, фруктов и свежей древесины. Вся эта игра мягко выливается в мягкое, объемное и шелковистое послевкусие.

Сорта южно-фуцзянских улунов

Возможным это становится благодаря мягкому климату с обильными осадками в южной Фуцзяни, а также особому типу красной почвы, которая невероятно плодородна. В совокупности это дает возможность выращивать более 50 сортов чайного куста. Наиболее известными среди них можно назвать Те Гуанинь (Железная Бодхисатва Гуанинь, 铁 观音), Бэнь Шань (Улун с горы Бэншань, 铁 观音), Хуан Цзинь Гуй (Золотая Корица, 黄金桂) и др.

Если говорить о классическом, аутентичном Те Гуань Инь – то это чай сильной обжарки. Часто его можно встретить под названием Шу Сянь (зрелый аромат, 蜀乡). Однако на острове Тайвань начиная со второй половины ХХ века среди мастеров особо популярной стала технология легкой обжарки Цин Сян (свежий аромат, 清鲜). Этот метод стал активно использоваться и непосредственно в Аньси с 1992 года.

Купить Тегуаньинь

Приобрести и насладиться различными сортами качественных улунов из южной Фуцзяни вы можете у нас в магазине, который находится по адресу: г. Минск, пр. Независимости, 28. Также вы можете оформить заказ в интернет-магазине и заказать доставку курьером по Минску или почтой в любую точку Беларуси. Будем рады помочь со всеми возникающими вопросами – +375(33)604-11-77