Северо-фуцзяньские (Уишаньские) улуны
Уишаньские улуны (Утесные) – сильноферментированные улуны с горного массива Уишань (武夷山), родины всех утесных улунов, который находится на севере провинции Фуцзянь. Особенностью данного чая можно назвать то, что произрастает он высоко в горах, непосредственно в расщелинах скал и на горных плато в отдельных видах почвы, которая образовалась в итоге выветривания горных пород.
Вкус, аромат
Утесные улуны обладают особой, неповторимой магией вкуса и аромата. Они невероятно глубокие, тонкие, звучные и в тоже время сложные в своей простоте. Достаточно попробовать этот чай один раз, чтобы надолго запомнить его несравненную мелодию с тонкими нотами фруктов, ягод, специй, шоколада, карамели и дерева, а также ярким, затяжным финалом объемного послевкусия.
Известные сорта
На сегодняшний день известно порядка 80 сортов чайного куста, произрастающего в горах Уи. Наиболее популярными принято считать в первую очередь У И Жоу Гуй (武夷肉桂 Корица из У И), У И Шуй Сянь (武夷 水仙 Нарцисс из У И), Ци Лань (奇 兰 Чудесная орхидея), конечно же, известный Да Хун Пао (大红袍 , Большой красный халат) и др.
- От 28.00 р.
Светлые, темные, южнофуцзянские, северофусзянские/уишаньские, гуандунские/одинокие кусты/фениксовые/чаочжоучкие, тайваньские… Да, пожалуй с улунами так просто не разберешься, особенно без пробы. В этом наборе мы подобрали 6 совершенно разных разновидностей улунов, каждый из которых индивидуален, выращен в различных регионах, по разному изготовлен, самобытен, имеет свои вкусо-ароматические особенности и в тоже время все они являются улунами.
От 28.00 р.Светлые, темные, южнофуцзянские, северофусзянские/уишаньские, гуандунские/одинокие кусты/фениксовые/чаочжоучкие, тайваньские… Да, пожалуй с улунами так просто не разберешься, особенно без пробы. В этом наборе мы подобрали 6 совершенно разных разновидностей улунов, каждый из которых индивидуален, выращен в различных регионах, по разному изготовлен, самобытен, имеет свои вкусо-ароматические особенности и в тоже время все они являются улунами.
- От 30.00 р.
Чайный сет собран для тех, кто хочет познакомиться с восхитительными вкусами утесных улунов. ЦЗИНЬ ГУАНЬ ИНЬ (金观音), Уишань ДА ХУН ПАО (大红袍) «Большой Красный Халат», ЖОУ ГУЙ(肉桂), ШУЙ СЯНЬ (水仙), У И БА СЯНЬ (武夷八仙)
От 30.00 р.Чайный сет собран для тех, кто хочет познакомиться с восхитительными вкусами утесных улунов. ЦЗИНЬ ГУАНЬ ИНЬ (金观音), Уишань ДА ХУН ПАО (大红袍) «Большой Красный Халат», ЖОУ ГУЙ(肉桂), ШУЙ СЯНЬ (水仙), У И БА СЯНЬ (武夷八仙)
- От 9.20 р.
«Белый Петушиный Гребень» (Бай Цзи Гуань) – достаточно редкий, оригинальный улун из провинции Уишань. Однин из представителей знаменитой «четверки» Великих Утесных Кустов. Мастеров, изготавливающих Бай Цзи Гуань сегодня не так уж и много. А чай – настоящая редкость и находка на рынке чая. Интересный, живой и очень утонченный уишаньский чай. Тот самый чай, когда хочется новых красок в повседневной жизни.
От 9.20 р.«Белый Петушиный Гребень» (Бай Цзи Гуань) – достаточно редкий, оригинальный улун из провинции Уишань. Однин из представителей знаменитой «четверки» Великих Утесных Кустов. Мастеров, изготавливающих Бай Цзи Гуань сегодня не так уж и много. А чай – настоящая редкость и находка на рынке чая. Интересный, живой и очень утонченный уишаньский чай. Тот самый чай, когда хочется новых красок в повседневной жизни.
- От 1.98 р.
Легендарный императорский чай Да Хун Пао (ДаХунПао). Сильно ферментированный улун с горы УИ, провинции Фуцзянь. Отлично тонизирует, помогает при похмелье, улучшает концентрацию внимания, помогает желудочно-кишечному тракту справится с жирной пищей.
От 1.98 р.Легендарный императорский чай Да Хун Пао (ДаХунПао). Сильно ферментированный улун с горы УИ, провинции Фуцзянь. Отлично тонизирует, помогает при похмелье, улучшает концентрацию внимания, помогает желудочно-кишечному тракту справится с жирной пищей.
- От 9.00 р.
Традиционный «Большой Красный Халат» из Уишань от Ильи Бадурова (БадуЧай). Классика утесного улуна, со своей «мелодией», которая каждый раз звучит в разных тональностях. Чай имеет весьма сильную прожарку, но при этом сохраняет все тонкости вкуса и аромата. Респектабельный и элегантный утесный улун. Хороший, крепкий и плотный, с некоторой брутальностью, но при этом весьма деликатный и сдержанный. Будет по достоинству оценен любителями «высокого огня» и сильного вкуса. Достойный образец чаев из У И.
От 9.00 р.Традиционный «Большой Красный Халат» из Уишань от Ильи Бадурова (БадуЧай). Классика утесного улуна, со своей «мелодией», которая каждый раз звучит в разных тональностях. Чай имеет весьма сильную прожарку, но при этом сохраняет все тонкости вкуса и аромата. Респектабельный и элегантный утесный улун. Хороший, крепкий и плотный, с некоторой брутальностью, но при этом весьма деликатный и сдержанный. Будет по достоинству оценен любителями «высокого огня» и сильного вкуса. Достойный образец чаев из У И.
- От 7.00 р.
В процессе приготовления данного Да Хун Пао использовалась многократная скрутка и иньский, «средний огонь» в финале. Такой процесс сделал чай с глубоким и богатым готовым букетом. Аромат благоухающий, сладковато-кондитерский, с цветочными штрихами. Вкус плотный, маслянистый, с нотками луговых цветов, домашней выпечки, спелых ягод и тонкими нюансами фруктов и восточных пряностей. Дополняет картину звонкое и долгое послевкусие, объемное по звучанию и сладкое. Хорошо собирает голову, центрирует, взбадривает и смывает лишнюю суету.
От 7.00 р.В процессе приготовления данного Да Хун Пао использовалась многократная скрутка и иньский, «средний огонь» в финале. Такой процесс сделал чай с глубоким и богатым готовым букетом. Аромат благоухающий, сладковато-кондитерский, с цветочными штрихами. Вкус плотный, маслянистый, с нотками луговых цветов, домашней выпечки, спелых ягод и тонкими нюансами фруктов и восточных пряностей. Дополняет картину звонкое и долгое послевкусие, объемное по звучанию и сладкое. Хорошо собирает голову, центрирует, взбадривает и смывает лишнюю суету.
- От 5.25 р.
Да Хун Пао Шу Сян (蜀乡, шу сян — «зрелый аромат») — традиционный уишаньский улун, зрелый и завершенный. Да Хун Пао со своим собственным, отличным от других уишаньских собратьев характером, своей прожаркой и ароматом. Не спроста носит свое название. Более «цветочный», чем «огненный». Глубокий, насыщенный чай, умеренная прожарка. Аромат сухого подогретого листа интенсивный, с пряно-цветочными оттенками. Порадует любителей Да Хун Пао, и отлично подойдет для знакомства с уишаньскими улунами.
От 5.25 р.Да Хун Пао Шу Сян (蜀乡, шу сян — «зрелый аромат») — традиционный уишаньский улун, зрелый и завершенный. Да Хун Пао со своим собственным, отличным от других уишаньских собратьев характером, своей прожаркой и ароматом. Не спроста носит свое название. Более «цветочный», чем «огненный». Глубокий, насыщенный чай, умеренная прожарка. Аромат сухого подогретого листа интенсивный, с пряно-цветочными оттенками. Порадует любителей Да Хун Пао, и отлично подойдет для знакомства с уишаньскими улунами.
- От 3.30 р.
Е Шуй Сян (Светлый Шуй Сян) – сорт чая из семейства улунов слабой ферментации. Говоря об этом чае, в первую очередь хочется отметить, что это не типичный представитель «Нарциссов» из УИ Шань. Родиной этого чая считается городок Чжанпин (пров. Фуцзянь), где он скорее считается эксклюзивным, в отличии от своего уишаньского «соседа». Отличаются они и в обработке, приготовлении и финальном вкусе по итогу.
Еще одной особенностью данного чая является то, что он существует только в небольших брикетах. По сути – это традиционная форма приготовления Е Шуй Сян. Делается это для того, чтобы максимально сохранить целостность листа. Это очень важный фактор, влияющий на вкусовые и ароматические свойства этого чая.
В качестве сырья используется верхние побеги, достаточно крупный, мясистый лист с небольшими черенками. Прессовка мягкая, аккуратная, без мусора и пыли. Один брикет выдерживает полноценные 9-10 завариваний.
В букете готового чая улавливаются приятная цветочно-фруктовая гамма с нюансами пряностей. Аромат нежный, сладковатый, цветочный. Вкус мягкий, гармоничный, насыщенный, с нотами сухофруктов, корицы и цветов османтуса.
От 3.30 р.Е Шуй Сян (Светлый Шуй Сян) – сорт чая из семейства улунов слабой ферментации. Говоря об этом чае, в первую очередь хочется отметить, что это не типичный представитель «Нарциссов» из УИ Шань. Родиной этого чая считается городок Чжанпин (пров. Фуцзянь), где он скорее считается эксклюзивным, в отличии от своего уишаньского «соседа». Отличаются они и в обработке, приготовлении и финальном вкусе по итогу.
Еще одной особенностью данного чая является то, что он существует только в небольших брикетах. По сути – это традиционная форма приготовления Е Шуй Сян. Делается это для того, чтобы максимально сохранить целостность листа. Это очень важный фактор, влияющий на вкусовые и ароматические свойства этого чая.
В качестве сырья используется верхние побеги, достаточно крупный, мясистый лист с небольшими черенками. Прессовка мягкая, аккуратная, без мусора и пыли. Один брикет выдерживает полноценные 9-10 завариваний.
В букете готового чая улавливаются приятная цветочно-фруктовая гамма с нюансами пряностей. Аромат нежный, сладковатый, цветочный. Вкус мягкий, гармоничный, насыщенный, с нотами сухофруктов, корицы и цветов османтуса.
- От 9.00 р.
ЖОУ ГУЙ (肉桂) от Бадурова в финальной стадии производства подвергается глубокой прожарке. Отличный уишаньский улун для любителей крепких, сильных чаев как по вкусу, так и воздействию. Плотный, густой, теплый и ровный, с яркой и сильной, классической «утесной мелодией». В ней очень элегантно слышны хлебно-пряные, шоколадные, ягодные нотки с тонкими нюансами меда и древесины. Прекрасный уишаньский улун как для церемониальных чаепитий, так и для внимательных повседневных.
От 9.00 р.ЖОУ ГУЙ (肉桂) от Бадурова в финальной стадии производства подвергается глубокой прожарке. Отличный уишаньский улун для любителей крепких, сильных чаев как по вкусу, так и воздействию. Плотный, густой, теплый и ровный, с яркой и сильной, классической «утесной мелодией». В ней очень элегантно слышны хлебно-пряные, шоколадные, ягодные нотки с тонкими нюансами меда и древесины. Прекрасный уишаньский улун как для церемониальных чаепитий, так и для внимательных повседневных.
- От 10.50 р.
У И БА СЯНЬ (武夷八仙), «Восемь бессмертных с гор У И» — один из самых почитаемых уишаньских чаев. Сильный по воздействию, но при этом очень деликатный и дружелюбный, отлично возвращает к ощущению текущего момента. Собирает голову, мысли и эмоции, придает сил и одновременно расслабляет, снимает тревожность. Вкус насыщенный, маслянистый, сладковатый, скользящий, с хорошим объемом и глубиной. Эффектный, гармоничный и благородный чай. Он в первую очередь для тех, кто ценит в чае не только вкус, но и возможность насладиться ароматом. Здесь он просто завораживает, захватывает глубиной и благоуханием.
От 10.50 р.У И БА СЯНЬ (武夷八仙), «Восемь бессмертных с гор У И» — один из самых почитаемых уишаньских чаев. Сильный по воздействию, но при этом очень деликатный и дружелюбный, отлично возвращает к ощущению текущего момента. Собирает голову, мысли и эмоции, придает сил и одновременно расслабляет, снимает тревожность. Вкус насыщенный, маслянистый, сладковатый, скользящий, с хорошим объемом и глубиной. Эффектный, гармоничный и благородный чай. Он в первую очередь для тех, кто ценит в чае не только вкус, но и возможность насладиться ароматом. Здесь он просто завораживает, захватывает глубиной и благоуханием.
- От 8.50 р.
«Золотая Гуань Инь» — уишаньский улун сильной ферментации. Выведен в северофцзянском регионе из знаменитого сорта куста те Гуань Инь. В процессе приготовления применяется более слаба прожарка и умеренная ферментация. Очень интересно проследить и уловить нюансы уишаньской мелодии, наряду с южнофуцзянской «зеленью». Легкий, теплый, хлебный букет с мягкими древесными, пряными нотами и оттенками и фруктов, меда и изюма. Приятно удивляющий чай для наслаждения.
От 8.50 р.«Золотая Гуань Инь» — уишаньский улун сильной ферментации. Выведен в северофцзянском регионе из знаменитого сорта куста те Гуань Инь. В процессе приготовления применяется более слаба прожарка и умеренная ферментация. Очень интересно проследить и уловить нюансы уишаньской мелодии, наряду с южнофуцзянской «зеленью». Легкий, теплый, хлебный букет с мягкими древесными, пряными нотами и оттенками и фруктов, меда и изюма. Приятно удивляющий чай для наслаждения.
- От 5.50 р.
Ци Лань в переводе означает «Чудесная Орхидея». Это достаточно молодой уишаньский улун родом из провинции Гуандун. Чай средней ферментации и среднего огня (не пережаренный).
На первых проливах лист дарит теплый хлебный аромат с цитрусовыми нотами. На последующих проливах прослеживаются ноты сухофруктов и изюма, ощущается приятная сладость и сочность. Интенсивное и затяжное послевкусие, которое сохраняется в пиале длительное время. Дарит приятное чайное состояние, прекрасный источник веселого и жизнерадостного настроения.
От 5.50 р.Ци Лань в переводе означает «Чудесная Орхидея». Это достаточно молодой уишаньский улун родом из провинции Гуандун. Чай средней ферментации и среднего огня (не пережаренный).
На первых проливах лист дарит теплый хлебный аромат с цитрусовыми нотами. На последующих проливах прослеживаются ноты сухофруктов и изюма, ощущается приятная сладость и сочность. Интенсивное и затяжное послевкусие, которое сохраняется в пиале длительное время. Дарит приятное чайное состояние, прекрасный источник веселого и жизнерадостного настроения. - От 9.00 р.
«Чудесная Орхидея» — один из популярнейших чаев региона Уишань. Характерной особенностью Цилани является прожарка на «малом огне». За счет этого чай приобретает индивидуальный характер, мощный, но при этом тонкий, изящный аромат и вкус. Сырье для приготовления собирается на границе заповедника У И Шань, близ деревни Син Цунь, на горе Хо Янь Шань. Объемный, густой, цветочно-пряный букет с мягкими нотами меда древесных смол, спелых ягод и едва уловимым оттенком выпечки. Приводит в порядок эмоции, мысли и чувства, настраивает на волну спокойствия и созерцания, при этом очень мягко тонизирует ум.
От 9.00 р.«Чудесная Орхидея» — один из популярнейших чаев региона Уишань. Характерной особенностью Цилани является прожарка на «малом огне». За счет этого чай приобретает индивидуальный характер, мощный, но при этом тонкий, изящный аромат и вкус. Сырье для приготовления собирается на границе заповедника У И Шань, близ деревни Син Цунь, на горе Хо Янь Шань. Объемный, густой, цветочно-пряный букет с мягкими нотами меда древесных смол, спелых ягод и едва уловимым оттенком выпечки. Приводит в порядок эмоции, мысли и чувства, настраивает на волну спокойствия и созерцания, при этом очень мягко тонизирует ум.
- От 4.00 р.
Сильно-ферментированный утёсный улун с гор УИ, провинции Фуцзянь. Рекомендуем попробовать любителям Да Хун Пао. Обладает плотным вкусом с фруктовыми, медово-цветочными оттенками, аромат глубокий с цветочным и травяными нотками. Отлично согревает и обладает тонизирующим эффектом.
От 4.00 р.Сильно-ферментированный утёсный улун с гор УИ, провинции Фуцзянь. Рекомендуем попробовать любителям Да Хун Пао. Обладает плотным вкусом с фруктовыми, медово-цветочными оттенками, аромат глубокий с цветочным и травяными нотками. Отлично согревает и обладает тонизирующим эффектом.
- От 9.00 р.
Шуй Сянь («Нарцисс» или «Водный Бессмертный») от БадуЧай (И. Бадуров). Традиционный уишаньский улун, умеренной ферментации с финальной крепкой прожаркой. «Утесная мелодия» здесь звучит в легкой, цветочно-фруктовой тональности с нотками специй, ягод, нежного бисквита и легким древесным тоном. Элегантный, мягкий и дружелюбный улун. Можно даже сказать, что он в меру церемониальный. Требует к себе определенного подхода в заваривании, отсутствия спешки и внимательность к деталям. Придется по душе тем, кто любит утесный чай не только за его крепкий и сильный, огненный характер, но и за цветочную тонкость, раскрывающуюся среди сильных скальных утесов.
От 9.00 р.Шуй Сянь («Нарцисс» или «Водный Бессмертный») от БадуЧай (И. Бадуров). Традиционный уишаньский улун, умеренной ферментации с финальной крепкой прожаркой. «Утесная мелодия» здесь звучит в легкой, цветочно-фруктовой тональности с нотками специй, ягод, нежного бисквита и легким древесным тоном. Элегантный, мягкий и дружелюбный улун. Можно даже сказать, что он в меру церемониальный. Требует к себе определенного подхода в заваривании, отсутствия спешки и внимательность к деталям. Придется по душе тем, кто любит утесный чай не только за его крепкий и сильный, огненный характер, но и за цветочную тонкость, раскрывающуюся среди сильных скальных утесов.
- От 10.80 р.
Уишаньский утёсный улун Фо Шоу (佛手), в переводе «Рука Будды», или «Ладонь Будды». Данный Фо Шоу — это тот самый Чжэн Янь Ча (正岩茶), «настоящий утёсный чай», произрастающий непосредственно в утёсах, по большей части на территории заповедника. Высококачесвтенный чай мастерской выделки с ярко выраженной «уишаньской мелодией». Чай для особого случая и настроения.
От 10.80 р.Уишаньский утёсный улун Фо Шоу (佛手), в переводе «Рука Будды», или «Ладонь Будды». Данный Фо Шоу — это тот самый Чжэн Янь Ча (正岩茶), «настоящий утёсный чай», произрастающий непосредственно в утёсах, по большей части на территории заповедника. Высококачесвтенный чай мастерской выделки с ярко выраженной «уишаньской мелодией». Чай для особого случая и настроения.
- От 3.00 р.
Прессованный в 100-граммовые плитки чай Да Хун Пао ( 大红袍, Большой красный халат). Качественный утёсный улун глубокой степени ферментации и прожарки. 100-граммовая плитка поделена на 9 секторов. Упакована в герметичную пленку и в картонную коробочку. Отличный подарок для любителей качественного Фуцзяньского чая и Да Хун Пао в частности.
От 3.00 р.Прессованный в 100-граммовые плитки чай Да Хун Пао ( 大红袍, Большой красный халат). Качественный утёсный улун глубокой степени ферментации и прожарки. 100-граммовая плитка поделена на 9 секторов. Упакована в герметичную пленку и в картонную коробочку. Отличный подарок для любителей качественного Фуцзяньского чая и Да Хун Пао в частности.