Улун

Чай улун (oolong, кит. 烏龍 — «Черный дракон») – разновидность чая, который в общей классификации занимает место между зеленым (绿茶, Люй Ча) и красным (红茶, Хун Ча) и является полу-ферментированным (т.е. имеет среднюю степень окисления). Чай данной группы можно разделить на два типа: светлые (сильно-ферментированные) и светлые (слабо-ферментированные), которые производятся в различных регионах и имеют отличительные черты как в аромате и вкусе, так и во внешнем виде.

К улунам сильной ферментации относятся:

Гуандуские улуны

(«Чаочжоуские», Чаочжоу Ча — 潮州茶). Чай из одноименной провинции Гуандун. Чайные кусты типа Дань Цун (单丛, «одинокие кусты») произрастают на высоте от 400 до 1400 м. Отличительной особенностью чая является то, что сбор листьев производится отдельно с каждого куста, за счет чего аромат и вкус каждого являются уникальными. Наиболее известные сорта — Чаочжоу Ча, Фэн Хуан Дань Цун, Ми Лань Сян Дань Цун, Ба Сянь и др. Характерной чертой вкусовой палитры от других улунов можно назвать цветочно-медовые и ягодно-терпкие нотки.

Уишаньские улуны

(Северо-фуцзянские, Утесные). Чай с севера провинции Фуцзянь, произрастающий на горном массиве Уишань. Кусты растут в ущельях, на особом виде почвы. Самым лучшим считается чай, который вырос в узких ущельях на маленьких полосках земли, ширина которых не превышает нескольких метров. Называют его Чжэн Янь Ча (Настоящий утесный чай, 正岩茶). Наиболее известные сорта — Да Хун Пао, Уи Жоу Гуй, Ци Лань, Шуй Сянь и др. Вкусовые оттенки утесного чая включают в себя ноты выпечки и специй, ягодно-фруктовые тона, а также обертоны дерева и «огня».

К улунам слабой ферментации относятся:

Южно-фуцзянские улуны

Чай из юга провинции Фуцзянь. Их колыбелью считается уезд Аньси, в котором произрастает более 50 видов чайных кустов. Но легендой является Те Гуань Инь – самый известный улун в мире. Его богатый и неповторимый вкус не перепутать ни с одним другим чаем. Достаточно попробовать его всего лишь раз, чтобы он навсегда завоевал любовь. Особенности вкусовой палитры играют в общей гамме весенних цветов, луговых трав и ягод, переливаясь оттенками фруктов и меда.

Тайваньские улуны

Чай с острова Тайвань. Здесь улуны обрабатываются как традиционными способами, так и в соответствии с технологией ГАБА (GABA). Наиболее известные сорта тайваньских улунов — Алишань, Дун Дин, Сы Цзы Чунь, ГАБА, Цзинь Сюань, Лао Ча Ван и др. О вкусах можно говорить бесконечно долго, но отличает эти чаи фруктово-цветочная гамма, с нотами цветов, специй, меда и весенних трав.

Вне зависимости от региона произрастания и рецептуры приготовления этот чай объединяет, а также отличает от других разновидностей многогранный и завораживающий букет вкусов, яркий и сильный аромат цветов, фруктов и освежающее, глубокое послевкусие. Заваривать его можно от 7 до 15 раз за чаепитие. Это именно тот чай, который подойдет для проведения церемонии Гун Фу Ча – «Высшее мастерство заваривания чая».

Купить улун

Познакомится с чаем и купить улун в Минске вы можете в нашем магазине по адресу пр-т Независимости, 28, либо оформив заказ с доставкой в интернет-магазине. Доставка осуществляется по г. Минску курьером и почтой по Беларуси.
В нашем магазине вы без труда сможете подобрать для себя улун самого высокого качества. Ассортимент включает в себя различные виды, начиная от недорогих сортов на каждый день, до премиальных, собранных и приготовленных опытными мастерами в маленьких хозяйствах и угодьях в природных заповедниках.