Белый чай
Белый чай (Бай Ча, 白茶) – это традиционный китайский чай, ферментация которого не превышает 7-12%. Впервые он появился в горах Тунмушань уезда Фудин(太姥山), что на северо-востоке провинции Фуцзянь, во времена правления династии Цин. Свое название чай получил из-за обильно покрытой белым ворсом чайной почки. Главная идея и задача белого чая – это сохранение сырья в первозданном виде, в котором он растет на кустах. При этом не потеряв всех своих полезных качеств и свойств.
Оттенки вкуса, аромат
Белый чай обладает уникальным, ни с чем несравнимым ароматом и вкусом. В его букете улавливаются тонкие нотки цветов, меда, тропических фруктов, свежей зелени, ягод, березового сока и многие другие тона. Однако он требует к себе должного внимания, чтобы подарить пьющему свой глубокий и яркий букет оттенков. Можно сказать, что каждый вид этого чая по-своему уникален, как по внешним признакам, так и по органолептическим свойствам.
Основные сорта белого чая
- От 26.00 р.
Чайная подборка для тех, кто хочет познакомиться со «светлой стороной» китайского чая. Белые чаи, зеленые и светлый улун. Всего 5 сортов — все светлые, но все разные, со своими характерами и нюансами.
- От 4.30 р.
Единственный и неповторимый белый непальский чай в нашем ассортименте. Его по праву можно назвать самым высокогорным белым чаем в мире. Собран он с органических плантаций в Патхивара, на высоте 2500 метров. Впечатляет, не правда ли? А еще не менее впечатляющий и вкус у чая — самобытный, уникальный и не похожий на другие чаи. Вы точно будете приятно удивлены.
Чай приятно освежает восприятие, наполняет энергией, придает сил и дарить прекрасное настроение.
- От 15.50 р.
Знаменитый Бай Хао Инь Чжэнь (白毫银针) – северо-фуцзянский белый чай из уезда Чжэнхэ. Первый весенний сбор 2020 года. Приготовлен по традиционной технологии — завяливание в тени и сушка на солнце. Мягкий, многогранный, легкий, воздушный чай с сочными нюансами полевых цветов, зеленых яблок, листа малины и оттенками спелых фруктов. Каждый пролив сопровождается сладостью фруктовых леденцов, мятным, освежающим холодком и цитрусовой кислинкой. Требует к себе внимания и не терпит спешку, суету, а также кипяток. Зато взамен этому раскрывается в букете невероятной глубины.
- От 6.00 р.
Вот он, наш первый, фирменный белый чай! Мы давно хотели и вот наконец сделали его. Тоу Чунь Бай Ча — ранневесенний чай из отборного, высокогорного сырья превосходного качества. Напиток с особенным, неповторимым характером и удивительным вкусом. Чаепитие с ним превращается в какое-то сплошное удовольствие и наслаждение. Попробуйте и убедитесь сами.
- От 16.00 р.
Бай Му Дань («Белый Пион») — один из самых популярных северофуцзянских белых чаев Китая. Собран и приготовлен ранней весной в Чжэнь Хэ, родине белого чая. К нему применим термин «Первая Весна» (Тоу Чунь, 头春). Это самый первый сбор фудинского чая, самый ценный. Только самые верхние побеги (почка с двумя листиками). Вся мощь, всё, что накопилось за зиму – находится в нем. Характерный размер и количество почек, запоминающийся легкий вкус и аромат – все это создает особенный чай, который дарит наслаждение.
- От 8.50 р.
Бай Хао Инь Чжэнь (Байха́о Иньчжэ́нь) или «Серебряные иглы с белым ворсом» — знаменитый белый чай, изготовленный из весенних, готовых к раскрытию, почек кустов Да Бай Ча. В Китае о Байхао Иньчжэнь говорят: «Белый как облако, зеленый как мечта, чистый как снег, ароматный как орхидея». Элегантный, утонченный и свежий, с мягкими нотами весенних цветов, меда, спелых лесных ягод и нюансами яблок. Отлично подходит для варки на открытом огне. Приятно собирает, приободряет, наполняет силами и энергией, при этом создает атмосферу легкости и спокойствия.
- От 8.00 р.
Выдержанный белый чай из местечка Фудин. Весеннее сырье, в основу которого были взяты зрелые, сформированные листья. Выдержка определенно стала к лицу этому чаю. За 4 года он округлился, стал глубже, многограннее и ярче. Отличный вариант для знакомства с категорией выдержанных белых чаев.
Прекрасно освежает восприятие, дарит легкость и хорошее настроение. Мягко, плавно и интересно раскрывается на протяжении чаепития. Чай для неспешного, приятного и внимательного времяпровождения.
- От 3.00 р.
Прессованный белый чай «Шоу Мэй» родом из уезда Фудин (провинция Фуцзянь). Шоу Мэй в переводе значит «Брови старца». Крупный лист с обилием ворсистых почек средней прессовки отличается насыщенным ароматом цветов и фруктов. При заваривании настой приобретает приятный золотистый оттенок. Вкус — глубокий, богатый и запоминающийся на долго. В сухой пиале ощущается аромат березового сока и весеннего меда. Отличный чай для уютных чаепитий.
- От 6.50 р.
Традиционный белый чай «Белый Лунный Свет», скрученный в шарики. Приготовлен в 2018 году из весеннего сырья в округе Пуэр (Сы Мао). Сочный, нежный, объемный, цветочно-фруктовый с медовыми нотками тонкими штрихами древесины и лесных ягод. Приятный и дружелюбный чай для повседневных чаепитий. Удобно собран в порционные шарики, что облегчает в какой-то степени задачу с количеством заварки. Плавно и ровно раскрывается в процессе заваривания. Хорошо варится на открытом огне. Легко снимает сонливость и усталость.
- От 5.00 р.
Урожай весна 2020 год! Свежий, совсем юный представитель юннаньских белых чаев. Юэ Гуан Бай переводится как «Белый лунный свет». Сырье состоит из ворсистых белых почек и листиков. Ароматный белый чай с фруктовыми и цветочными нотками. Яркий, свежий юньнаньский представитель, урожая 202 года. Чай собран и приготовлен из раннего весеннего сырья в горах Цзингу. Зачастую этот чай называют белым пуэром и относят его к категории шэн пуэров. Однако момент весьма спорный, так как готовят его по технологии традиционного «бай ча». Сходства, кроме как сырья с пуэрных деревьев, больше никакого.
- От 6.00 р.
Выдержанный белый чай 2010 года из уезда Фудин. В качестве сырья использованы весенние ворсистые почки и листья сорта Фудин Да Бай (Фудинский Большой Белый). После технологической обработки чай вручную был скручен в небольшие шарики, весом около 7 гр. А дальше время сделало свое дело, чай полноценно созрел и трансформировался.
Замечательный Шоу Мэй, вместивший в себя утонченность белого и тепло красного чаев.
- От 4.38 р.
Собран и приготовлен чай весной 2019 года в уезде Фудин, северной части провинции Фуцзянь. В качестве сырья берутся только два верхних листика и почка с кустов сорта Фудин Да Бай. Вкус чистый, сочный, сладковатый, чуть пряный, с нотами цветов, печеных яблок, луговых трав и ягод. Послевкусие освежающее, сладковатое. Приятный, гармоничный и вкусный чай для повседневных чаепитий. Мягкий вкус очень приятно освежает восприятие, эмоции и мысли. Чай, откровенно говоря, вдохновляет и заметно приподнимает настроение.
- От 4.50 р.
Я Бао из провинции Юньнань. Почки пуэрных деревьев собирают ранней весной и оставляют сушить на солнце. Заваренный Я Бао имеет очень светлый жёлто-зелёный оттенок, преобладает аромат цветов. Легкий фруктовый вкус. Для заваривания данного напитка вам потребуется пять грамм чая (две чайные ложки) и гайвань объемом 150 мл. Рекомендуется использовать воду температуры 85-90°C.
- От 10.25 р.
Лао Бай Му Дань — удивительный и запоминающийся выдержанный белый чай 2010 года. Тот самый «Белый Пион», во вкус которого время внесло свои корректировки. И они, хочется заметить, определенно к лицу этому чаю. Утонченность, нежность и глубина, которые деликатно дополнены ноткой выдержки и благородства.
Прекрасный чай для вашего размеренного, неспешного, свежего и яркого дня. Приятно освежает восприятие, снимает напряжение и мягко наполняет энергией.
- От 8.00 р.
Фудинский «Белый Пион», урожая весны 2020 года. Приготовлен из сырья, собранного с куста Фудин Да Бай. Исключительно верхние побеги из молодых листиков и почек, обильно покрытых светлым ворсом. Приятный, сочный и насыщенный чай для удовольствия. Букет чая легкий, сочный, насыщенный, травянисто-медовый с нотками луговых цветов и тонкой пряной канвой. Ничего лишнего, понятный и конкретный вкус, отличное чайное состояние. Будет весьма кстати для утренних чаепитий: тонизирует, снимает сонливость, хорошо собирает мысли и приводит их в порядок. Отлично варится на открытом огне.
- От 4.18 р.
Гу Шу Бай Я (Весенние почки Юннаня) изготавливается из почек (нераскрывшиеся листочки) старых чайных деревьев провинции Юннань. Иногда называют «Белые Почки с Древних Деревьев». Гу Шу Бай Я обладает очень интересным, нежнейшим, слегка терпким вкусом и мягким ароматом. Этот чай можно смело рекомендовать для знакомства как поклонникам белых чаев, так и любителям молодых пуэров. «Долгоиграющий», оптимистичный и живой чай. Хорошо освежает голову, приводит в порядок мысли, мягко тонизирует и наполняет будни новыми красками.
- От 6.80 р.
Роскошный представитель тайваньских белых чаев. Самобытный вкус и характер, одновременно знакомый и в то же время новый. Прекрасный вариант для неспешных, внимательных чаепитий. Определенно для тех, кто ценит высокое качество, утонченность и благородство белого чая. Каждая новая чашка — отдельный мир, в которых хочется погружаться снова и снова.
- От 4.00 р.
Бай Ча Шоу Мэй — белый чай из почки и двух листьев с деревьев сорта Фудин Дабайча. Шоу Мэй переводится как «Брови Старца» или «Брови долголетия». Крепкий бай ча сильного огня (глубокая прожарка). Глубокий терпкий вкус с ароматом трав и нотками сухофруктов. Достойный белый чай, который никогда не надоедает. Не привередлив к способу заваривания — подходит как традиционный китайский способ, так и заваривание в термосе или кружке.