Белый чай
Белый чай (Бай Ча, 白茶) – это традиционный китайский чай, ферментация которого не превышает 7-12%. Впервые он появился в горах Тунмушань уезда Фудин(太姥山), что на северо-востоке провинции Фуцзянь, во времена правления династии Цин. Свое название чай получил из-за обильно покрытой белым ворсом чайной почки. Главная идея и задача белого чая – это сохранение сырья в первозданном виде, в котором он растет на кустах. При этом не потеряв всех своих полезных качеств и свойств.
Оттенки вкуса, аромат
Белый чай обладает уникальным, ни с чем несравнимым ароматом и вкусом. В его букете улавливаются тонкие нотки цветов, меда, тропических фруктов, свежей зелени, ягод, березового сока и многие другие тона. Однако он требует к себе должного внимания, чтобы подарить пьющему свой глубокий и яркий букет оттенков. Можно сказать, что каждый вид этого чая по-своему уникален, как по внешним признакам, так и по органолептическим свойствам.
Основные сорта белого чая
- От 12.00 р.
Бай Му Дань («Белый Пион») — один из самых популярных северофуцзянских белых чаев Китая. Собран и приготовлен ранней весной в Чжэнь Хэ, родине белого чая. К нему применим термин «Первая Весна» (Тоу Чунь, 头春). Это самый первый сбор фудинского чая, самый ценный. Только самые верхние побеги (почка с двумя листиками). Вся мощь, всё, что накопилось за зиму – находится в нем. Характерный размер и количество почек, запоминающийся легкий вкус и аромат – все это создает особенный чай, который дарит наслаждение.
От 12.00 р.Бай Му Дань («Белый Пион») — один из самых популярных северофуцзянских белых чаев Китая. Собран и приготовлен ранней весной в Чжэнь Хэ, родине белого чая. К нему применим термин «Первая Весна» (Тоу Чунь, 头春). Это самый первый сбор фудинского чая, самый ценный. Только самые верхние побеги (почка с двумя листиками). Вся мощь, всё, что накопилось за зиму – находится в нем. Характерный размер и количество почек, запоминающийся легкий вкус и аромат – все это создает особенный чай, который дарит наслаждение.
- От 4.40 р.
Знаменитый Бай Хао Инь Чжэнь (白毫银针) – северо-фуцзянский белый чай из уезда Чжэнхэ. Первый весенний сбор 2018 года. Приготовлен по традиционной технологии — завяливание в тени и сушка на солнце. Мягкий, многогранный, легкий, воздушный чай с сочными нюансами полевых цветов, зеленых яблок, листа малины и оттенками спелых фруктов. Каждый пролив сопровождается сладостью фруктовых леденцов, мятным, освежающим холодком и цитрусовой кислинкой. Требует к себе внимания и не терпит спешку, суету, а также кипяток. Зато взамен этому раскрывается в букете невероятной глубины.
От 4.40 р.Знаменитый Бай Хао Инь Чжэнь (白毫银针) – северо-фуцзянский белый чай из уезда Чжэнхэ. Первый весенний сбор 2018 года. Приготовлен по традиционной технологии — завяливание в тени и сушка на солнце. Мягкий, многогранный, легкий, воздушный чай с сочными нюансами полевых цветов, зеленых яблок, листа малины и оттенками спелых фруктов. Каждый пролив сопровождается сладостью фруктовых леденцов, мятным, освежающим холодком и цитрусовой кислинкой. Требует к себе внимания и не терпит спешку, суету, а также кипяток. Зато взамен этому раскрывается в букете невероятной глубины.
- От 3.00 р.
Прессованный белый чай «Шоу Мэй» родом из уезда Фудин (провинция Фуцзянь). Шоу Мэй в переводе значит «Брови старца». Крупный лист с обилием ворсистых почек средней прессовки отличается насыщенным ароматом цветов и фруктов. При заваривании настой приобретает приятный золотистый оттенок. Вкус — глубокий, богатый и запоминающийся на долго. В сухой пиале ощущается аромат березового сока и весеннего меда. Отличный чай для уютных чаепитий.
От 3.00 р.Прессованный белый чай «Шоу Мэй» родом из уезда Фудин (провинция Фуцзянь). Шоу Мэй в переводе значит «Брови старца». Крупный лист с обилием ворсистых почек средней прессовки отличается насыщенным ароматом цветов и фруктов. При заваривании настой приобретает приятный золотистый оттенок. Вкус — глубокий, богатый и запоминающийся на долго. В сухой пиале ощущается аромат березового сока и весеннего меда. Отличный чай для уютных чаепитий.
- От 6.00 р.
Бай Хао Инь Чжэнь (Байха́о Иньчжэ́нь) или «Серебряные иглы с белым ворсом» — знаменитый белый чай, изготовленный из весенних, готовых к раскрытию, почек кустов Да Бай Ча. В Китае о Байхао Иньчжэнь говорят: «Белый как облако, зеленый как мечта, чистый как снег, ароматный как орхидея». Элегантный, утонченный и свежий, с мягкими нотами весенних цветов, меда, спелых лесных ягод и нюансами яблок. Отлично подходит для варки на открытом огне. Приятно собирает, приободряет, наполняет силами и энергией, при этом создает атмосферу легкости и спокойствия.
От 6.00 р.Бай Хао Инь Чжэнь (Байха́о Иньчжэ́нь) или «Серебряные иглы с белым ворсом» — знаменитый белый чай, изготовленный из весенних, готовых к раскрытию, почек кустов Да Бай Ча. В Китае о Байхао Иньчжэнь говорят: «Белый как облако, зеленый как мечта, чистый как снег, ароматный как орхидея». Элегантный, утонченный и свежий, с мягкими нотами весенних цветов, меда, спелых лесных ягод и нюансами яблок. Отлично подходит для варки на открытом огне. Приятно собирает, приободряет, наполняет силами и энергией, при этом создает атмосферу легкости и спокойствия.
- От 4.00 р.
Бай Ча Шоу Мэй — белый чай из почки и двух листьев с деревьев сорта Фудин Дабайча. Шоу Мэй переводится как «Брови Старца» или «Брови долголетия». Крепкий бай ча сильного огня (глубокая прожарка). Глубокий терпкий вкус с ароматом трав и нотками сухофруктов. Достойный белый чай, который никогда не надоедает. Не привередлив к способу заваривания — подходит как традиционный китайский способ, так и заваривание в термосе или кружке.
От 4.00 р.Бай Ча Шоу Мэй — белый чай из почки и двух листьев с деревьев сорта Фудин Дабайча. Шоу Мэй переводится как «Брови Старца» или «Брови долголетия». Крепкий бай ча сильного огня (глубокая прожарка). Глубокий терпкий вкус с ароматом трав и нотками сухофруктов. Достойный белый чай, который никогда не надоедает. Не привередлив к способу заваривания — подходит как традиционный китайский способ, так и заваривание в термосе или кружке.
- От 4.00 р.
Урожай весна 2018 год! Свежий, совсем юный представитель юннаньских белых чаев. Юэ Гуан Бай переводится как «Белый лунный свет». Сырье состоит из ворсистых белых почек и листиков. Ароматный белый чай с фруктовыми и цветочными нотками. Яркий, свежий юньнаньский представитель, урожая 2018 года. Чай собран и приготовлен из раннего весеннего сырья в горах Цзингу. Зачастую этот чай называют белым пуэром и относят его к категории шэн пуэров. Однако момент весьма спорный, так как готовят его по технологии традиционного «бай ча». Сходства, кроме как сырья с пуэрных деревьев, больше никакого.
От 4.00 р.Урожай весна 2018 год! Свежий, совсем юный представитель юннаньских белых чаев. Юэ Гуан Бай переводится как «Белый лунный свет». Сырье состоит из ворсистых белых почек и листиков. Ароматный белый чай с фруктовыми и цветочными нотками. Яркий, свежий юньнаньский представитель, урожая 2018 года. Чай собран и приготовлен из раннего весеннего сырья в горах Цзингу. Зачастую этот чай называют белым пуэром и относят его к категории шэн пуэров. Однако момент весьма спорный, так как готовят его по технологии традиционного «бай ча». Сходства, кроме как сырья с пуэрных деревьев, больше никакого.
- От 4.00 р.
Я Бао из провинции Юньнань. Почки пуэрных деревьев собирают ранней весной и оставляют сушить на солнце. Заваренный Я Бао имеет очень светлый жёлто-зелёный оттенок, преобладает аромат цветов. Легкий фруктовый вкус. Для заваривания данного напитка вам потребуется пять грамм чая (две чайные ложки) и гайвань объемом 150 мл. Рекомендуется использовать воду температуры 85-90°C.
От 4.00 р.Я Бао из провинции Юньнань. Почки пуэрных деревьев собирают ранней весной и оставляют сушить на солнце. Заваренный Я Бао имеет очень светлый жёлто-зелёный оттенок, преобладает аромат цветов. Легкий фруктовый вкус. Для заваривания данного напитка вам потребуется пять грамм чая (две чайные ложки) и гайвань объемом 150 мл. Рекомендуется использовать воду температуры 85-90°C.
- От 4.38 р.
Собран и приготовлен чай ранней весной 2017 года в уезде Фудин, северной части провинции Фуцзянь. В качестве сырья берутся только два верхних листика и почка с кустов сорта Фудин Да Бай. Вкус чистый, сочный, сладковатый, чуть пряный, с нотами цветов, печеных яблок, луговых трав и ягод. Послевкусие освежающее, сладковатое. Приятный, гармоничный и вкусный чай для повседневных чаепитий. Мягкий вкус очень приятно освежает восприятие, эмоции и мысли. Чай, откровенно говоря, вдохновляет и заметно приподнимает настроение.
От 4.38 р.Собран и приготовлен чай ранней весной 2017 года в уезде Фудин, северной части провинции Фуцзянь. В качестве сырья берутся только два верхних листика и почка с кустов сорта Фудин Да Бай. Вкус чистый, сочный, сладковатый, чуть пряный, с нотами цветов, печеных яблок, луговых трав и ягод. Послевкусие освежающее, сладковатое. Приятный, гармоничный и вкусный чай для повседневных чаепитий. Мягкий вкус очень приятно освежает восприятие, эмоции и мысли. Чай, откровенно говоря, вдохновляет и заметно приподнимает настроение.
- От 5.00 р.
Фудинский «Белый Пион», урожая весны 2017 года. Приготовлен из сырья, собранного с куста Фудин Да Бай. Исключительно верхние побеги из молодых листиков и почек, обильно покрытых светлым ворсом. Приятный, сочный и насыщенный чай для удовольствия. Букет чая легкий, сочный, насыщенный, травянисто-медовый с нотками луговых цветов и тонкой пряной канвой. Ничего лишнего, понятный и конкретный вкус, отличное чайное состояние. Будет весьма кстати для утренних чаепитий: тонизирует, снимает сонливость, хорошо собирает мысли и приводит их в порядок. Отлично варится на открытом огне.
От 5.00 р.Фудинский «Белый Пион», урожая весны 2017 года. Приготовлен из сырья, собранного с куста Фудин Да Бай. Исключительно верхние побеги из молодых листиков и почек, обильно покрытых светлым ворсом. Приятный, сочный и насыщенный чай для удовольствия. Букет чая легкий, сочный, насыщенный, травянисто-медовый с нотками луговых цветов и тонкой пряной канвой. Ничего лишнего, понятный и конкретный вкус, отличное чайное состояние. Будет весьма кстати для утренних чаепитий: тонизирует, снимает сонливость, хорошо собирает мысли и приводит их в порядок. Отлично варится на открытом огне.
- От 3.48 р.
Гу Шу Бай Я (Весенние почки Юннаня) изготавливается из почек (нераскрывшиеся листочки) старых чайных деревьев провинции Юннань. Иногда называют «Белые Почки с Древних Деревьев». Гу Шу Бай Я обладает очень интересным, нежнейшим, слегка терпким вкусом и мягким ароматом. Этот чай можно смело рекомендовать для знакомства как поклонникам белых чаев, так и любителям молодых пуэров. «Долгоиграющий», оптимистичный и живой чай. Хорошо освежает голову, приводит в порядок мысли, мягко тонизирует и наполняет будни новыми красками.
От 3.48 р.Гу Шу Бай Я (Весенние почки Юннаня) изготавливается из почек (нераскрывшиеся листочки) старых чайных деревьев провинции Юннань. Иногда называют «Белые Почки с Древних Деревьев». Гу Шу Бай Я обладает очень интересным, нежнейшим, слегка терпким вкусом и мягким ароматом. Этот чай можно смело рекомендовать для знакомства как поклонникам белых чаев, так и любителям молодых пуэров. «Долгоиграющий», оптимистичный и живой чай. Хорошо освежает голову, приводит в порядок мысли, мягко тонизирует и наполняет будни новыми красками.
Сянь Чжэнь, весна 2018