Цзыян Фуси Мао Цзянь, 2024 г.

Обзор

Цзыян Фуси Мао Цзянь – Зеленый чай – Цзыянский чай

Свежий зеленый чай, весеннего урожая 2024 года, полностью органического происхождения. Родом он из небольшого фермерского хозяйства, одноименного уезда Цзыян, городского округа Анькан, на юге провинции Шэньси. Данник регион издавна славится своим чаем, выращивание и производство которого длится вот уже более 2000 лет. В свое время цзыянский чай относился к “податному” и поставлялся к императорскому двору. В “новой истории” Китая чай из Цзыяна также не утратил своей популярности. В середине ХХ века производство его все так же держалось на высоком уровне, представляя собой также и высокий экспортный спрос, в том числе и в СССР.

С точки зрения ботаники цзыянский зеленый чай также имеет свою уникальность. Наш Цзыян Фуси Мао Цзянь делается из местного, холодоустойчивого сорта Цзыян Ча, который в 1984 году внесли в реестр улучшенных сортов с названием Чжунхуа №27.

“Ворсистые Лезвия из Цзыяна” были приготовлены из молодого, весеннего сырья с классическим стандартом сбора – почка и два листика. В дальнейшем чай проходит стандартную технологическую процедуру: завяливание, фиксация при высоких температурах, переходящая в формовку, чередующуюся с прогревом и дальнейшим переходом в этап сушки с плавным понижением температуры.

Одна из знаковых особенностей данного чая – высокое содержание селена. Это обусловлено спецификой химического состава местных почв, результатом которой становится повышенное содержание селена в готовом продукте, цифра которого в 5-6 раз превышает показатели чаев из других регионов.

Зеленый чай Цзыян Фуси Мао Цзянь, 2024 год

Внешний вид. Дегустация.

Внешний вид чая представляет собой маленькие, плотно скрученные жгутики зеленых и оливковых тонов с серебристыми вкраплениями почек. Однородный, чистый, красивый чай с ярким, сочным, насыщенным и выразительным ароматом, включающим в себя травянистые, ягодные, фруктовые оттенки с овощными нюансами.

Букет готового чая свежий, густой, выразительный, с хорошим балансом и структурой, травянисто-ореховый, чуть цветочный, с нюансами ягод и овощей. Аромат легкий, ненавязчивый, высокий, тягучий, сочный. Вкус чистый, шелковистый, округлый, сбалансированный, выразительно сладкий, игривый. Послевкусие освежающее, долгое, обволакивающее и приятное.

Заключение. Воздействие.

Шикарный представитель “северного” чайного семейства, в котором очень хорошо отражается и передается суть вкуса из более “холодных” чаепроизводящих провинций. Понятный, выразительный, благородный и очень гармоничный вкус для приятных, утренних, повседневных чаепитий.

Чай приятно освежает восприятие, дарит легкий тонус, собранность и ощущение гармонии. Хорошо настраивает на волну продуктивных и насыщенных будней.

Зеленый чай Цзыян Фуси Мао Цзянь, 2024 год

Как заваривать зеленый чай Цзыян Фуси Мао Цзянь

Заваривание проливом

• Посуда из фарфора иле стекла;
• Вода с температурой 70-80°C;
• Соотношение сухой заварки – 3-4 гр. на 100 мл. воды;
• Заваривать короткими проливами по 10-15 сек., постепенно увеличивая время на 5-10 сек.;
• Не теряет вкус на протяжении 5-6 проливов.

Заваривание настаиванием

• Фарфоровый или стеклянный чайник
• Вода с температурой 70-80°С;
• Соотношение сухой заварки – 6-8 гр. на 1л. воды;
• Прогреть кипятком чайник, насыпать чай, залить водой, закрыть крышкой;
• Дать настояться 3-4 минут и разлить по чашкам.

Additional Information