Обзор
Сягуань Те Бин – 下关铁饼 – «Железный Блин»
Завод Ся Гуань (下关), Район Да Ли (大理). Знаменитый «Железный Блин» от чайной фабрики Сягуань, приготовленный в 2007 году. Тэ Бин Т8603 – рецепт, полюбившийся многим гурманам и ценителям старых, выдержанных шэн пуэров. Выпускается он с 1986 года и до сих пор занимает особое место среди чаев данного завода.
Шен пуэр Сягуань Тэ Бин, Т8603, 2007 годВ качестве сырья используется средний и мелкого размера чайный лист, умеренное количество почек и небольшое количество черенков. Собирается оно в уезде Дали, в горах Дяньцан. Прессовка, как и полагается всем Тэ Бинам, очень плотная. Для отделения необходимого количества чая лучше всего подойдет пуэрное шило.
Дегустация.
В сухом виде – темно-бурые листики с коричневыми вкраплениями. Аромат сухого чая спокойный, сладковатый, древесно-цветочный. Настой яркий, чистый, живой, меняющий контраст на протяжении чаепития от золотисто-медовых оттенков к янтарно-каштановым.
Букет готового чая зрелый, сбалансированный, мягкий, нежный, переливающийся древесными, ягодно-цветочными, пряными нотами и нюансами сухофруктов, меда и ягод. Аромат интенсивный, благоухающий, древесно-фруктовый, с легким оттенком меда и пряностей. Вкус ровный, спокойный, достаточно сложный, округлый, раскрывающийся постепенно и меняющийся на протяжении всего чаепития. Первые проливы в меру легкие, цветочно-ягодные, сладковатые. К середине заваривания чай раскрывается в древесно-пряных нотах, с нюансами меда, трав, сухофруктов и тонкими оттенками зелени. Послевкусие сладковатое, с легкой терпкостью и нотой печеных яблок.
Шен пуэр Сягуань Тэ Бин, Т8603, 2007 годВоздействие.
Мягко и спокойно наполняет энергией, собирает ум, приводит мысли в порядок и настраивает на нужную волну. Легко снимает усталость, стрессы, а также негативные эмоции. Центрирует и направляет в спокойное, ровное состояние умиротворения и гармонии.
Заключение.
Очень интересный, многогранный, глубокий чай. Ничего лишнего, элегантный, строгий и конкретный. Он очень не похож на остальных своих сягуаньских «собратьев», в нем нет привычной для них дымности, копчености и печеных оттенков. Однако этим он и прекрасен, готовый букет, вкус и аромат заставляют внимательно прислушаться к мелодии чая и насладиться самим чаепитием.
Отличный вариант для чаепитий по особому поводу, для определенного настроения и состояния. Также очень хорошо данный шэн раскрывается в процессе варки на открытом огне. Хорошо подойдет для чаепития как в первой, так и во второй половине дня.
Заваривание.
– Заваривать в исинской глине для шэн пуэров или в фарфоре с толстыми стенками;
– Оптимальная температура воды – 95-98*С;
– Количество сухой заварки в пропорции 4-5 гр. на 100 мл. воды;
– Выдерживает 10-15 проливов.
Отзывы о шен пуэре Тэ Бин, фаб. Сягуань
Отзывы о “Железном блине”
Очень достойный чай.
Отличный шен! Яркий насыщенный вкус и ощутимый заряд бодрости и ясности ума)