Я Ши Сян Дань Цун «Аромат Утиного Помета»

Обзор

Я Ши Сян (鸭屎香) – «Аромат Утиного Помета»

Не всегда китайский чай носит красивые и поэтичные названия. Это исключение коснулось как раз гуандунского улуна Я Ши Сян. «Аромат Утиного Помета» – именно так переводится название этого чая. Однако не стоит сразу скептически к нему относиться. Ничего схожего с названием в самом чае нет. Ходит молва, что такое имя ему дал какой-то чаевод с пика Удун. А подспорьем стал удачно выведенный сорт куста с невероятно ароматным листом. Фермер испугался, что куст могут украсть, вот и присвоил ему такое «веселое» название. Его более чем можно понять, ведь у чая действительно выдающийся аромат и вкус.

Я Ши Сян Дань Цун. «Аромат Утиного Помета»

Есть вторая версия названия. С точки зрения ботаники куст Я Ши Сян относится к сорту Да У Е («Большой Темный Лист»). Его родиной считается пик Удун. Почва в тех местах имеет пестрый окрас, за что она получила имя Яшиту – «Земля утиного помета». Скорее всего свое название чай получил именно по этой причине. Однако и первая версия имеет полное право на существование.

Приготовлен весной 2018 года. Производственный процесс включил в себя умеренную ферментацию, а также аккуратный, длительный прогрев при невысоких температурах.

Дегустация Я Ши Сян Дань Цун

Внешней вид чая – среднего размера лист, аккуратно скрученный в жгутики буро-коричневого, местами бордового оттенка. Аромат утонченный, благоухающий, цветочно-ягодный, чуть пряный. Настой яркий, чистый, прозрачный, янтарно-красноватый, с легким розоватым оттенком в первых проливах.

Букет готового чая сложный, многогранный, гармоничный, утонченный и сбалансированный. Элегантно раскрывается в цветочно-пряной гамме, дополненной оттенками ягод, специй древесины и едва уловимыми штрихами смол. Аромат мягкий, нежный, цветочно-медовый. Вкус деликатный, тонкий, маслянистый, густой, глубокий, чуть терпкий, сладкий и разносторонний. Послевкусие долгое, с легкой кислинкой и приятным холодком.

Заключение

Отличный церемониальный «даньцун» для неспешных, внимательных чаепитий. В нем определенно есть за чем понаблюдать. Если охарактеризовать чай одним словом, то это будет Гармония. Проявляется она во всех отношениях – аромат, вкус, послевкусие, состояние и настроение. Все плавно течет, меняется и дополняет друг друга. Чай достаточно требователен к воде и завариванию, не терпит спешки и суеты. В противном случае чай может получиться весьма посредственным. Хороший вариант для знакомства с гуандунскими улунами высокого качества.

Заваривание Дань Цуна проливом.

• – Посуда из пористой глины для гуандунских улунов или фарфор;
• – Вода с температурой с 90-95*С;
• – Соотношение сухой заварки 4-5 гр. на 100 мл воды;
• – Заваривать короткими проливами по 10-15 сек, с постепенным увеличением экспозиции на 5-10 сек;
• – Вкус не теряется на протяжении 10 проливов;

Additional Information