Обзор
Я Ши Сян (鸭屎香) — «Аромат Утиного Помета» — Я Ши Сян Дань Цун
Не всегда китайский чай носит красивые и поэтичные названия. Это исключение коснулось как раз гуандунского улуна Я Ши Сян. «Аромат Утиного Помета» — именно так переводится название этого чая. Однако не стоит сразу скептически к нему относиться. Ничего схожего с названием в самом чае нет. Ходит молва, что такое имя ему дал какой-то чаевод с пика Удун. А подспорьем стал удачно выведенный сорт куста с невероятно ароматным листом. Фермер испугался, что куст могут украсть, вот и присвоил ему такое «веселое» название. Его более чем можно понять, ведь у чая действительно выдающийся аромат и вкус.
Есть вторая версия названия. С точки зрения ботаники куст Я Ши Сян относится к сорту Да У Е («Большой Темный Лист»). Его родиной считается пик Удун. Почва в тех местах имеет пестрый окрас, за что она получила имя Яшиту – «Земля утиного помета». Скорее всего свое название чай получил именно по этой причине. Однако и первая версия имеет полное право на существование.
Приготовлен весной 2025 года нашим горячо любимым мастером Вэнем Цзюньсуном — настоящим профессионалом своего дела, одним из лучших мастеров Фэнхуаншаня и потомственным чаеводом в нескольких поколениях. Производственный процесс включил в себя умеренную ферментацию, а также аккуратный, длительный прогрев при невысоких температурах.
Гуандунский улун Чжун Шань Я Ши Сян Дань ЦунВнешний вид чая. Дегустация
Внешней вид чая – крупный лист, аккуратно скрученный в жгутики буро-коричневого, местами бордового оттенка. Аромат утонченный, благоухающий, цветочно-ягодный, пряный, чуть пряный.
Букет готового чая сложный, многогранный, гармоничный, утонченный и сбалансированный. Элегантно раскрывается в цветочно-пряной гамме, дополненной оттенками ягод, специй древесины и едва уловимыми штрихами смол. Аромат мягкий, нежный, цветочно-медовый. Вкус деликатный, тонкий, маслянистый, густой, глубокий, чуть терпкий, сладкий и разносторонний. Послевкусие долгое, с легкой кислинкой и приятным холодком.
Заключение
Отличный церемониальный «даньцун» для неспешных, внимательных чаепитий. В нем определенно есть за чем понаблюдать. Если охарактеризовать чай одним словом, то это будет «гармония». Проявляется она во всех отношениях – аромат, вкус, послевкусие, состояние и настроение. Все плавно течет, меняется и дополняет друг друга. Чай достаточно требователен к воде и завариванию, не терпит спешки и суеты. В противном случае чай может получиться весьма посредственным. Хороший вариант для знакомства с гуандунскими улунами высокого качества.
Гуандунский улун Чжун Шань Я Ши Сян Дань ЦунКак заваривать улун Чжун Шань Я Ши Сян Дань Цун
Заваривание проливом
- Посуда из пористой глины для улунов или фарфоровый заварник с толстыми стенками;
- Вода с температурой 90-95°C;
- Соотношение сухой заварки – 3-4 гр. на 100 мл. воды;
- Заваривать короткими проливами по 5-10 сек., постепенно увеличивая время на 5-10 сек.;
- Не теряет вкус на протяжении 6-8 проливов.
Заваривание настаиванием
- Фарфоровый или стеклянный чайник
- Вода с температурой 90-95°С;
- Соотношение сухой заварки – 6-8 гр. на 1л. воды;
- Прогреть кипятком чайник, насыпать чай, залить водой, закрыть крышкой;
- Дать настояться 3-4 минут и разлить по чашкам.
«Утиного Помета» не ощутил), но чай очень вкусный, карамельные оттенки.
Яркий, парфюмерный я бы сказал, вкусно)