Обзор
Суан Мэй Тан — «Компот из Кислой Сливы» — 酸梅汤
«Компот из Кислой Сливы» — красный чай из северной части провинции Фуцзянь. Достаточно редкий гость в наших краях. Однако в самом Китае этот чай знают и любят. Приготовлен из весеннего сырья, собранного в небольшом городке Чжэнхэ. Данный регион является второй родиной белого чая. Вот и в случае с Суан Мэй Тан также используются почки и листики, собранные с кустов, предназначенных для производства белого чая. Эта особенность очень хорошо прослеживается как во вкусе, так и аромате готового настоя. Интересный, запоминающийся и яркий чай.
Красный чай Суан Мэй Тан, Чжэнхэ, 2019 г.Внешний вид. Дегустация
Внешний вид – среднего размера, мясистые, аккуратные жгутики буро-рыжего цвета с небольшими, тонкими черенками. Аромат сухого чая яркий, сочный и выразительный, цветочно-пряный, с легкой терпкостью. Настой чистый, прозрачный, яркий, живой, золотисто-оранжевый, с красным отливом.
Букет готового чая многогранный, глубокий, в меру насыщенный, сочный, цветочно-пряный, с нюансами меда, специй, ягод, сухофруктов и трав. Аромат деликатный, нежный, сладковато-пряный. Вкус шелковистый, скользящий, объемный, обволакивающий, с легкой терпкостью и приятной кислинкой. Послевкусие долгое, шелковистое, с освежающей, цитрусово-ягодной кислинкой.
Заключение. Воздействие
Вкусный, запоминающийся и необычный по своим вкусовым качествам чай. В нем легко улавливаются знакомые ноты красного чая, а также нюансы и оттенки белого. С ним нет необходимости в спешке, этот чай хочется пить внимательно и вдумчиво, не упуская из вида ни одну деталь. В меру сложный, требующий к себе внимания. Ощутимо откликается на температуру воды. Здесь возможно цело поле для вкусовых экспериментов. Отлично подойдет в качестве утреннего и послеобеденного напитка.
Приятно освежает восприятие, гармонизирует, согревает и настраивает на спокойную волну. Дарит легкое, воодушевленное состояние. Приводит в порядок эмоции и ум.
Заваривание проливом.
— Посуда из пористой глины для красных чаев или фарфор;
— Вода с температурой 90-95*С;
— Соотношение сухой заварки 4-5 гр. на 100 мл. воды;
— Заваривать быстрыми проливами с постепенным увеличением времени;
— Выдерживает 8-10 проливов без потери вкуса.
Чай выделяется богатым, гармоничным, бесконечно «играющим» запахом восточных цветов, благовоний, пряностей, переходящим (!что не так часто бывает) во вкус. У этого чая — запоминающееся своё «лицо», а процесс чаепития — медитация-путешествие.
Купил этот чай по рекомендации друга и авторитета в этой области ( се-се ему вчайную карму ;-). Понял и оценил “Компот из Кислой Сливы” не сразу, зато сейчас наслаждаюсь каждым проливом и игрой тонких нюансов вкуса и аромата. ИМХО больше подходит не для проходного заваривания, а для сольного осознанного чаепития или задушевного общения тет-а-тет.