Обзор
Лао Те Гуань Инь — Выдержанный улун Те Гуань Инь — Сипин
Жемчужина нашей коллекции. Выдержанный Те Гуань Инь из деревни Сипин, приготовленный в 1998 году из весеннего урожая. Отборное сырье в мастерской, традиционной обработке с многократными прогревами на углях при низких температурах. Чай, идеально передающий все особенности полноценно выдержанного Те Гуань Инь
Улун Лао Те Гуань Инь из Сипин, 1998 годВнешний вид. Дегустация
Внешне чай представляет собой среднего размера узелки с полусферической скруткой, традиционно применяемой в 90-х годах. Безупречный вид с присутствием небольших черенков. Аромат сухого чая тихий, спокойный, глубокий и деликатный, пряно-древесный, библиотечный, со всеми характерными признаками «чэнь сян» (зрелый аромат).
Букет готового чая сложный, глубокий и многогранный, цельный и прекрасно сбалансированный, с характерными оттенками пряностей, старой древесины, орехов, специй, ягод, фруктов, кожи. Аромат теплый, густой, но при этом легкий и проникновенный. Вкус чистый, сочный, округлый, комплексный, со всеми характерными маркерами выдержанного чая. Послевкусие долгое, ровное, с хорошим и интересным развитием.
Заключение. Воздействие
Роскошный образец, формирующий понимание, что из себя представляет выдержанный Те Гуань Инь 90-х годов. Сложный и глубокий чай для неспешных, вдумчивых чаепитий выходного дня. Улун из принципиально другой весовой категории, имеющий свой уникальный и самобытный букет, принципиально отличающийся от свежих Те Гуань Иней.
Улун Лао Те Гуань Инь из Сипин, 1998 годКак заваривать выдержанный улун Лао Те Гуань Инь
Заваривание проливом
- — Посуда из пористой глины для улунов или фарфоровый заварник;
- — Вода с температурой 95°C;
- — Соотношение сухой заварки – 3-4 гр. на 100 мл. воды;
- — Заваривать короткими проливами по 10-15 сек., постепенно увеличивая время с 4-5 пролива на 10-15 сек.;
- — Вкус не теряется на протяжении 6-8 проливов;
Заваривание настаиванием
- — Фарфоровый или стеклянный чайник
- — Вода с температурой 95°С;
- — Соотношение сухой заварки – 1 пакетик на 0,8-1л. воды;
- — Прогреть кипятком чайник, насыпать чай, залить водой, закрыть крышкой;
- — Дать настояться 4-5 минуты и разлить по чашкам.
