Обзор
Цай Ча – Выдержанный улун – Лао Ча – Утесный чай
Достаточно редкий представитель уишаньских улунов. В дословном переводе Цай Ча (菜茶) означает «Овощной Чай». Однако ничего общего с овощами в нем нет. По сути – это дикорастущие кусты, никем и никак не культивируемые. Они не имеют никаких сортовых регалий и сырье с них собирается просто в общую корзину. Издавна такой подход был весьма актуален, часто местные жители готовили такой чай для себя.
В нашем случае мы имеем полноценно утесный чай, собранный с разных кустов нескольких локаций. Сырье в процессе производства прошло все этапы, которыми руководствовались чаеводы несколько поколений назад. Чай приготовлен на небольшом семейном заводе Ван Шу Шу Ча Чанг опытным мастером. В финале чай прошел многократную, глубокую прожарку (Чжун Цзу Хо). После чего в течении 2 лет дозревал и набирался глубины на складе. Как итог – мягкий, многогранный и запоминающийся улун.
Цай Ча, 菜茶, уишаньский улун, 2016 гВнешний вид. Дегустация
Внешний вид чая – среднего размера жгутики продольной скрутки, коричнево-бурых тонов. Аромат сухого чая мягкий, теплый, сладковато-кондитерский, пряный. Настой чистый, прозрачный, яркий, янтарно-красный.
Букет готового чая объемный, зрелый, глубокий и многослойный. В нем хорошо читаются оттенки ржаного хлеба, темного шоколада, специй и фруктов на фоне «минеральности» и «каменистости». Аромат чая обволакивающий, густой, нежный и сладковатый. Вкус ровный, маслянистый, скользящий, шелковистый. Раскрывается множеством оттенков, которые сменяют друг друга от пролива к проливу. Послевкусие долгое, нарастающее, бархатисто-сладкое.
Заключение. Воздействие
Благородный, мощный и запоминающийся чай для приятных и наполняющих чаепитий. Выдержка сделала его более округлым, придала определенную глубину и шарм. Годы узнаются с первого глотка своей мягкостью и сильным «огненным» характером из глубины. Придется по вкусу любителям сдержанных, выдержанных улунов. Очень будет кстати во второй половине дня, а также прохладным утром в выходной.
Мягко согревает изнутри, наполняет спокойствием, вдохновляет и центрирует восприятие. Погружает в медитативное, ровное, плавное состояние. Отлично снимает напряжение, усталость и сонливость.
Заваривание проливом
- Посуда из пористой глины для уишаньских улунов или фарфор с толстыми стенками;
- Вода с температурой 95*С;
- Соотношение сухой заварки 4-5 гр. на 100 мл. воды;
- Заваривать короткими проливами по 10-15 сек. с постепенным увеличением экспозиции на 5-10 сек;
- Заваривается без потери вкуса на протяжении 7-8 проливов.
Вкуснейший уишанец. Такая приятная сладость сливочного мороженого во вкусе и состояние умиротворения, которое настигнет даже если вы его не ищете:) Отлично себя проявил и когда добавил чуть больше по граммам.