Обзор
Е Шен Шайхун – Красный чай – Юньнаньский красный чай – Айлаошань
Высушенный на солнце красный чай с горы Айлаошань, урожая 2024 года. В качестве сырья использовались молодые, весенние листья и почки, собранные с диких деревьев в саду, раскинувшемся на высоте более 2000 метров близ легендарной деревни Цянь Цзя Чжай. В процессе производства чай прошел умеренную степень ферментации и аккуратную сушку на солнце. В результате мы с вами имеем возможность насладиться этим поистине удивительным красным чаем из провинции Юньнань.
Красный чай Айлаошань Е Шен ШайхунВнешний вид. Дегустация
Внешний вид чая – крупные, мясистые жгутики с плотной, качественной продольной скруткой, темного цвета. Аромат сухого чая выразительный, мягкий и нежный, сочный ягодно-пряный, с нотками сухофруктов, меда и фруктов. Настой яркий, насыщенный, чистый, янтарно-медовый, с легким красным отливом.
Букет готового чая многогранный, сложный и благородный, утонченный и сочный, с оттенками пряностей, сухофруктов, меда, специй, древесины, ягод и цитрусов. Аромат нежный, тонкий, чуть сладковатый, сочный. Вкус округлый, ровный, гладкий, с приятной сладостью. Послевкусие долгое, бархатистое, с приятной кислинкой.
Заключение. Воздействие.
Один из лучших “шайхунов” нашей коллекции. Идеальный образец для знакомства с данной категорией сделанной в так называемом, “старом” стиле. Полноценно церемониальный чай для ваших неспешных и вдумчивых чаепитий.
Чай приятно снимает усталость и напряжение, центрирует и освежает восприятие, дарит легкое и приятное состояние гармонии, баланса и спокойствия. Как и полагается чаю со взрослых, диких деревьев.
Красный чай Айлаошань Е Шен ШайхунКак заваривать красный чай Е Шен Шайхун Айлаошань
Заваривание проливом
- Посуда из пористой глины для красного чая;
- Вода с температурой 90-95°C;
- Соотношение сухой заварки – 3-4 гр. на 100 мл. воды;
- Заваривать короткими проливами по 5-15 сек с постепенным увеличением экспозиции на 5-10 сек.;
- Отлично держит вкус на протяжении 8-9 проливов.
Заваривание настаиванием
- Стеклянный или фарфоровый чайник;
- Вода с температурой 90-95°C;
- Соотношение сухой заварки – 8-10 гр. на 1000 мл. воды;
- Перед завариванием обдать чайник горячей водой, положить заварку и залить остывшей водой;
- Дать настояться 3-5 минут, после чего разлить по чашкам.
Супер! Давненько уже не встречал шайхуны в старом-добром исполнении, где нет этой “современной” глубины ферментации с оглядкой на европейский вкус. Легкий по телу, с хорошо читаемыми нюансами высокогорного сырья с больших деревьев. Очень удачно по балансу сочетает в себе нюансы и красного чая, и молодого шэна. Именно за это и люблю шайхунчики именно в таком вот исполнении. Нужно больше подобных чаев!
В любой не стандартной ситуации “купите Дянь Хун”)) Мне он показался очень сочным, ягодным, воздушным. С подружкой долго его вспоминали на выходных. Такое вот “длительное послевкусие” )) Чаек не для консерваторов, скорее всего. Но для меня шедевр.
Вот с первым отзывом не соглашусь. Ягодным и воздушным вообще не показался. После вскрытия упаковочки- запах …котов . В привкусе также присутствует. Как так-то? Вот сейчас вскрыл, понюхал ещё раз- нет, не показалось (а очень хотелось списать на обанятельные галлюцинации)..
Это субъективно – мне кажется он не стоит этих денег. Травянистый не навязчивый долго держит проливы. Ну не таким я представляю красный чай. Это чтото среднее между зеленым и красным.
?
Лучше возьмите Дянь Хун Цзинь Ло (Золотая спираль)!
Ох, ну вот и как подобное можно описывать словами)))
Я не мог залить воду в чайник после прогрева чая, потому что его можно нюхать бесконечно.
Очень приятный запах, цветочная поляна, при заваривании запах не менее прекрасен, вкус чая мне почему похож на розу.
Приятная кислинка и многослойность во вкусе, долгое послевкусие.
В нем нет танинной терпкости красного чая, он как будто ближе к темному улуну, из серии большого красного халата, но все же не так прожарен, но и зеленушной терпкости как у улунов средней и слабой прожарки в нем тоже уже нет.
Удивительный чай)))
(Как и многие красные из улунского сырья).
Очень хорошее состояние, мягкое, теплое, снимает напряжение, расслабляет.
Описывать просто бессмысленно, прекрасный чай для мягкого чаепития.
Обязательно попробуйте, он того стоит))
Только не торопитесь и создайте атмосферу, тогда будет вообще супер!
P.S. почитал отзывы ниже, соглашусь с тем, что если вы не пьете китайский чай достаточно давно, то действительно может быть не понятно за что платить такие день7и.
Мои первые отзывы здесь были на чайный отсев, (чайную крошку и пыль) которую я много лет заваривал просто в термосе, потому что мне нужен был только эффект чая, бодрящий либо расслабляющий. И только через много лет питья дешёвых чаёв и наработки вкуса и различения запахов и остально7о я могу насладиться теперь и ча5м подороже и понять зачем и почему такие день7и)))
Также и с чайным состоянием, даже на уровне физиологи нервная система учиться прислушиваться к данному виду стимулятора и если в начале нужно было просто покрепче и посильнее заварить.
То теперь я чувствую раз6ицу между чаем с дерева и с куста, когда у дерева корневая система очень разветвленная и набор химических веществ в Шен пуэр к с древних деревьев как и состояние просто невероятное, у куста в этом смысле состоя6ие более поверхностное.
Поэтому да, если начинаете только пить китайские чаи наверное лучше брать подешевле)))