Обзор
Выдержанный уишаньский улун Да Хун Пао – 大红袍 – Лао Да Хун Пао
«Большой Красный Халат» – чай-легенда и символ Уишаня и гор Уи в частности. Выдержанный чай, приготовленный в 2012 году в заповеднике Уишань. Основу чая составляет отборное, весеннее сырье, безупречно приготовленное профессионалом своего дела – мастером Ли Пин (丽平). В процессе производства чай прошел качественную, многоступенчатую скрутку и многократный, “средний” угольный прогрев.
Лао Да Хун Пао, 2012 год ,выдержанный уишаньский улунВнешний вид. Дегустация
Внешний вид – аккуратно, продольно скрученные, изогнутые листики коричневато-бурого цвета с лиловым отливом. Аромат сухого чая глубокий, мягкий, выразительный, древесно-пряный, табачный, с нюансами выпечки и темного шоколада, а также характерными нотками “чэнь сян”.
Букет готового чая спокойный, мягкий, ровный и текучий, хлебно-древесный, с легкой ореховой, пряной, коньячной, табачной, фруктовой и ягодной ноткой. Аромат гармоничный, элегантный, бархатистый, с хорошей глубиной, цветочно-пряный, с легкой сладостью. Вкус сбалансированный, мягкий, теплый, шелковистый, зрелый, полнотелый и округлый. Ничего не выходит на передний план, но очень интересно чай раскрывается на протяжении чаепития. Послевкусие сочное, сладковато-терпкое, чуть «каменистое».
Заключение. Воздействие.
Прекрасный церемониальный чай, с которым необходимо «посидеть». Особенно придется по вкусу любителям и ценителям выдержанного вкуса, глубины и умеренной, не сильной прожарки. Очень интересно ощущается «огонь» – сдержанный «на поверхности», но очень силен «в глубине». Всё, как и подобает грамотно приготовленным, выдержанным чаям. В меру требователен к себе, особенно к внимательному завариванию и питью.
Приятно согревает изнутри, освежает восприятие, погружает в спокойное, медитативное состояние собранности и спокойствия. Очень хорошо снимает усталость и напряжение, тревожность, поднимает настроение.
Лао Да Хун Пао, 2012 год ,выдержанный уишаньский улунКак заваривать уишаньский улун Лао Да Хун Пао
Заваривание проливом.
– Глиняная посуда для уишаньских улунов или фарфор;
– Вода с температурой 95°C;
– Соотношение сухой заварки – 3-4 гр. на 100 мл. воды;
– Полноценно заваривается на протяжении 7-8 проливов.
Заваривание настаиванием.
– Фарфоровый или стеклянный чайник;
– Соотношение сухой заварки – 3-4 гр. на 500 мл. воды с температурой 95℃;
– Прогреть кипятком чайник, насыпать чай, залить остывшей до нужной температуры водой, закрыть крышкой;
– Дать настояться 3-4 минуты и разлить по чашкам.
Мой новый фаворит, похоже это как раз то что Бадуров говорил про океанские волны, понравился настаиванием.