Лю Ань Хэй Ча, 2013 год

Обзор

Лю Ань Хэй Ча — ЛюАнь ХэйЧа (кит. 六安黑茶, lù’ān hēichá)

Традиционный «чай из корзинки», который на нашем рынке известен достаточно мало, либо вообще не известен. Лю Ань Хэй Ча – чай, приготовленный в провинции Аньхой, префектуре Лю Ань в 2013 году. В процессе производства к сырью применялась традиционная, многоступенчатая ферментация и сушка на живом огне. После чего чай дозревал на складе в течении 5 лет.

Лю Ань Хэй Ча

Спецификой «люаньского» хэй ча является отсутствие процесса «во-дуй» (влажное скирдование), в отличии от других чаев данной категории. Здесь традиционно сырье загружалось в бамбуковые корзинки и выставлялось на росу. За счет этого чай частично намокал, попутно запуская процесс дальнейшей ферментации. Через некоторое время чай просушивался на сильном огне и в последствии набирался зрелости.

Дегустация.

Внешний вид – небольшие, аккуратно скрученные жгутики буро-коричневого цвета. Местами встречаются небольшие, тонкие черенки. В аромате сухого чая чувствуется зрелость, баланс, а также хлебно-ягодные, пряные оттенки с едва уловимой кислинкой. Настой чистый, яркий, янтарно-золотистый.

Букет готового чая сложный, многогранный, цельный, зрелый, ягодно-пряный, с нюансами хлеба, сухофруктов, косточки абрикоса, цветов, меда и специй. Аромат сдержанный, мягкий, теплый, немного «компотный», сухофруктовый с нюансами меда и цветов. Вкус сбалансированный, ровный, скользящий, объемный, чуть сладковатый, в меру вяжущий, с легкой кислинкой ягод и цитрусов. Раскрывается постепенно и равномерно. Послевкусие долгое, бархатистое, сладковатое и теплое.

Заключение.

Весьма необычный в определенном смысле чай. Не совсем похож на «классику» среди себе подобных. Однако протяжении чаепития плавно приходит к привычным вкусам хэй ча. При этом сохраняя свою изюминку. Мягкий, глубокий, в меру сложный. Ровный и сбалансированный, ничего лишнего. Каждая нотка на своем месте. А по итогу – замечательный вкусовой и ароматический букет. Определенно есть чем насладиться и на что обратить внимание. Рекомендуем пить не спеша, внимательно и с наслаждением. Отлично заваривается проливом. Весьма неплохо показывает себя в варке на огне. Не перезаваривается даже при длительных настаиваниях.

Заваривание.

• — Посуда из пористой глины для черных чаев или фарфор;
• — Вода с температурой 95-98*С;
• — Соотношение сухой заварки 4-5 гр. на 100 мл. воды;
• — Заваривать короткими проливами по 10-20 сек. с постепенным увеличением времени на 15-30 сек;
• — Хорошо держит вкус на протяжении 9-12 проливов.

Additional Information