Шу “Пуэр из Корзинки”, 100 гр., 2018 г. Носорог из серии “Буфан” от TeaShop.by.

Обзор

Носорог из серии “Буфан”

По велению маньчжурского императора династиии Цин (Император Канси) носить нагрудные нашивки с изображением носорога полагалось обладателям высокого военного ранга. Посмотреть всю серию фирменного чая “Буфан” и узнать подробнее можно по ссылке https://www.teashop.by/shop/teashop/bufan/.

Пуэр из Корзинки – 小筐 熟茶 – Сяо Куан Шу Ча

“Пуэр из Корзинки” – адаптированный перевод нашего фирменного шу пуэра Сяо Куан Шу Ча. В более точном переводе он именуется как “Шу пуэр из маленькой корзины”. Свое название он получил за счет технологии – ферментация сырья очень маленькими количествами. При этом температура ферментации не превышает 70 градусов, а также срок ее на порядок короче, чем у большинства шу пуэров.

Для производства “пуэра из корзинки” мы нашли сырье из высокогорного чайного сада в Айлаошань. Высота произрастания – около 2200 метров. Молодые, весенние листья и почки с деревьев, возрастом около 70 лет. Финальную обработку(ферментацию) пуэр проходил уже в регионе Мэнхай. Там опытными технологами была применена технология Сяо Фа Цзяо – ферментация сырья в небольших количествах в бамбуковых корзинах. Такой метод применяется для высококачественного, отменного сырья, чтобы подчеркнуть его особенности и сильные стороны. В нашем случае моно-сырье из Айлао проходило ферментацию чуть меньше 30 дней при температуре не превышающей 65 градусов по Цельсию. За счет чего чай приобрел особенные, очень интересные оттенки и характер вкуса, принципиально отличающиеся от многих пуэров. Был запрессован в конце декабря 2019 года.

Сяо Куан Шу Ча – это наша новая ступенька в шу пуэрах. И мы очень довольны тем результатом, который у нас получился. Чай действительно очень интересный, вкусный, с особой харизмой и характером.

Шу “Пуэр из Корзинки” из серии “Буфаны”, 2018 год

Внешний вид. Дегустация.

Внешний вид – аккуратный, маленький блинчик, весом 100 гр. Прессовка достаточно мягкая, легко разбирается руками. На разломе чистое, однородное сырье с некоторым количеством черенков. Аромат сухого чая яркий, сочный и выразительный, с приятной кислинкой, и пряно-фруктовыми оттенками. Настой чистый, яркий, живой, коньячно-каштановый.

Букет готового чая яркий, многогранный, сложный и гармоничный, древесно-ореховый, с винными, ягодными, фруктовыми и пряными оттенками. Аромат сочный, тягучий, плотный, высокий и изящный, с легкой цветочно-пряной ноткой и ягодной кислинкой. Вкус шелковистый, объемный, обволакивающий, ровный, скользящий, меняющийся в гамме от влажной древесины и миндаля, до винных оттенков с легкой кислинкой Каберне. Послевкусие долгое, динамичное, обволакивающее и долгое.

Заключение. Воздействие

Многогранный и интересный чай для любителей сложных вкусов, над которыми нужно “подумать”. Достаточно капризен в заваривании, требует внимания как на этапе приготовления, так и в процессе чаепития. Главная из рекомендаций – старайтесь не перезаваривать, чтобы в полной красе насладиться всей гаммой этого чая. Поэтому можно сказать, что “Пуэр из Корзинки” для любителей мягких, не “нефтяных” шу. Однако это не означает, что чай легкий и слабенький. Наоборот, вкус у него весьма выразительный, сильный. Ровно как и состояние.

Ощутимо наполняет энергией, придает сил и ясности уму. Хорошо концентрирует, выравнивает внутреннее состояние, дарит легкость и собранность. А также приятное, гармоничное и теплое состояние.

“Пуэр из Корзинки”, фирменный шу из серии “Буфаны”, 2018 год

Заваривание проливом.

• Посуда из пористой глины для шу пуэров или фарфор с толстыми стенками;
• Вода с температурой 95-98ºC ;
• Соотношение сухой заварки – 5-6 гр. на 100 мл. воды;
• Заваривать короткими проливами по 10-15 сек. с постепенным увеличением экспозиции на 5-10 сек.;
• Вкус сохраняется на протяжении 10-12 проливов.

Additional Information