Обзор
Дикий гуандунский красный чай – Е Шен Хун Ча – Гуандунский красный чай
Красный с дикорастущих кустов и деревьев – это прекрасно! А если это дикий гуандунский красный – прекрасно вдвойне.
Недавно нам удалось найти этот удивительный чай, собранный местными фермерами в диких лесах провинции Гуандун. Весеннее сырье с древовидных кустов сорта Шуй Сянь. Собранно оно в очень небольшом количестве – всего 2,3 кг.
Весьма интересная обработка, не типичная привычным и знакомым нам красным чаям показалась очень интересной. И очень хорошо, в свою очередь отразилась на вкусе, сделав его мягким, утонченным и самобытным.
Дикий гуандунский красный чайВнешний вид. Дегустация
Чай имеет несколько уникальный и необычный внешний вид. Достаточно крупный, разлапистый лист без видимой, характерной для красных чаев скрутки. Однако цвет листа достаточно темный, что говорит о его весьма сильной, не не глубокой ферментации. Также среди листьев прослеживается небольшое количество черенков. Аромат сухого листа, выразительный, многогранный, чистый, с приятной кислинкой и сладостью.
Букет готового чая легкий, сочный, выразительный, чистый и многогранный. Цветочно-ягодные ноты интересно вплетены в оттенки пряностей, фруктов, сухих трав, цитрусов, меда и древесины. Аромат высокий, проникновенный, легкий и сочный. Вкус сбалансированный, шелковистый, мягкий, полнотелый, скользящий. Послевкусие долгое, освежающее, с приятной цитрусовой кислинкой и цветочными нюансами.
Заключение. Воздействие
Очаровательный чай для неспешных, внимательных чаепитий. Идеально подходящий для формата чайных церемоний, где нет места шуму и суете. Очень мягко и интересно раскрывается многообразием оттенков, среди которых можно легко уловить нюансы старого, выдержанного чая, а также штрихи “шайхунов”. Вкусно, интересно, незабываемо. Идеальный чай для прохладных выходных.
Мягкий, согревающий чай и одновременно приятно освежающий восприятие. Дарит легкость и плавность в действиях, наполняет энергией и позитивным настроением.
Е Шен Хун Ча, пров. ГуандунКак заваривать дикий гуандунский красный чай
Заваривание проливом
- – Посуда из фарфора или пористой глины для красных чаев;
- – Вода с температурой 90-95°C;
- – Соотношение сухой заварки – 3-4 гр. на 100 мл. воды;
- – Заваривать короткими проливами по 5-15 сек. с постепенным увеличением времени на 5-10 сек;
- – Отлично держит вкус на протяжении 10-12 проливов.
Заваривание настаиванием
- Глиняный или фарфоровый чайник с толстыми стенками;
- Вода с температурой 90-95°C;
- Соотношение сухой заварки – 7-9 гр. на 1000 мл. воды;
- Перед завариванием обдать чайник горячей водой, положить заварку и залить крутым кипятком;
- Дать настояться 5-8 минут, после чего разлить по чашкам.
Самый деликатный красный чай, что мне доводилось пробовать.
Увидев в названии «дикий красный» ожидал почувствовать ту самую дикую горчинку, которая встречается во многих чаях с таким названием, однако мои ожидания в этом не оправдались и, как оказалось, к лучшему. Этот чай открыл для меня что-то новое в мире красных. Наверное еще никогда я не встречал красного чая с таким мягким, «мелодичным» вкусом.
Удивление началось с первого пролива, который раскрылся сладкими нотами чернослива с привкусом ванили. Во втором проливе сладость отошла на второй план, которую сменила легкая кислинка сушеных яблок. В последующих многочисленных проливах сладость раскрывалась в самых разных вариациях: печеные яблоки, свежая выпечка, ванильное мороженное, стевия. Кислинка была выражена в цитрусовых тонах, сушеных и свежих кислых яблоках, иногда ягодных оттенках. При этом они не смешивались между собой, а чередовались между проливами настолько неожиданно, что иногда было сложно поверить, что это все один чай. Удивительно!
Так же он отлично себя показывает в заваривании настаиванием: ~4г чая на кружку за 5-7 минут времени дают настой с легким ароматом имбиря и гвоздики, вкус так же пряный и очень сладкий, чуть кисловатый в послевкусии. Чай совсем не перезаваривается и не имеет никаких намеков на горчинку.
Так же он не даст какого-то мощного чайного опьянения, не изменит сознание и не подарит сильный прилив энергии, а легко и аккуратно согреет тело и мягко освежит восприятие. Однако, хоть я сам любитель полного безобразия и жести в чайных состояниях, тут такое было бы совсем неуместно, поскольку в случае с этим красным хочется просто наслаждаться его вкусом в полном спокойствии. Такой напиток подойдет абсолютно каждому любителю чая и будет кстати почти во всех ситуациях. Чай совсем не имеет острых углов во вкусе, поэтому можно поиграть с температурой воды и количеством чая, но главное не сливать первый пролив, он самый вкусный)
Отличный чай с интересным ароматом мягким вкусом. Как сказала дочь – “пахнет баней”. :)
Очень сладкий и нежный аромат, А во вкусе яркая и очень мягкая кислинка с цветочными нотками. Немного напоминает Лао Шоу Мэй но гораздо богаче во вкусе. На первый взгляд сразу и не скажешь что это красный чай.